Araştırmacı-Yazar Özden Mermer Özsabuncuoğlu 'Dört Mevsim Gaziantep Yemekleri okuyucularla buluşturdu.

Özden Mermer Özsabuncuoğlu, yıllarca not tutup, evinde yaptığı yemekleri akrabalarına test ettirerek eşi Gaziantep Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi eski Dekanı Prof. Dr. İsmail Hakkı Özsabuncuoğlu'nun desteğiyle ilk baskısını 2001 yılında yaptığı kitabının 5'nci baskısını okuyucularıyla buluşturdu.

Özsabuncuoğlu, "Hem göze, hem damağa hitap ediyor" diye nitelediği kitapta, çorbalar, kebaplar, etli yemekler, köfteler, dolmalar, sarmalar, pilavlar, börekler ve lahmacunlar, zeytinyağlı yemekler ve aperatifler, salatalar, piyazlar ve cacıklar, tatlılar, reçeller ve şuruplar, kışa hazırlık turşular, salamuralar, kuruluk tarifleri yer aldı.

Tariflerin gelecek nesillere aktarılmasının, gelecek kuşaklara bir kültür borcu olduğunu kaydeden Özsabuncuoğlu, "Çünkü geçmiş nesiller bizim kuşağa olan borçlarını ödememişler ve bunun sonucunda bir çok kültür değerlerimiz eminim ki o muhterem insanlarla birlikte toprak altına gömülmüştür. Bu kitapla biz toprakların üstünde ve bu mavi gök kubbenin altında yaşamış insanlara, Türk, Arap, Ermeni, Yahudi, Rum hangi toplumdan olursa olsun ne kadar çok ortak yanlarımızın olduğunu göstermek amacıyla da hizmet etmek istedik. Zira mutfak kültürünün zenginliği, farklı toplulukların bu kültüre yaptıkları katkılarla orantılıdır. Çok farklı etnik geçmişe sahip toplulukların uğrak yeri olan Gaziantep bu bakımdan çok şanslıdır. Gerek geçici, gerekse kalıcı gruplar, Gaziantep kültüründeki çeşitliliğe önemli ve yadsınamaz katkılarda bulunmuşlardır" dedi.

EVLİLİĞİMİZİ KURTARDINIZ

Özsabuncuoğlu, 400'ün üzerinde tarifin yer aldığı ve yakında İngilizcesi'ni de çıkaracakları kitabın gelirini üniversite öğrencilerine burs amacıyla Gaziantep Üniversitesi Vakfı'na bağışladıklarını dile getirirken, bir kadın okuyucusunun da yazdığı şu ilginç nota kitapta yer verdi: "Ben Gaziantepli değilim. Fakat eşim buralı. Kitabınız sayesinde eşimin benden istediği Antep yemeklerini rahatlıkla pişiriyor ve yediriyorum. Evliliğimi kurtardırdınız. Allah sizden razı olsun."